亞洲寶貝

“今天用这两味料来炒刀豆和肉片，还加入了点笋片，香辣爽口，经过发酵的豆豉味道甘甜， 味道更为特别， 连同辣椒味道一起炒更加香浓，当然就着这道菜可以多吃点米饭。”

用料:174.127.195.166# L4 N% u! s8 B, V2 k- j6 ]  J

主料:刀豆1把 猪里脊肉1块
辅料:春笋1个174.127.195.1664 G: d! P# z0 O1 ~
调料:食盐1小勺 酱油1小勺 姜1块 蒜1头 料酒1小勺 朝天椒1小把 豆豉1大勺 生粉1小勺 植物油适量 胡椒粉少许174.127.195.166+ Y3 ~- Z6 q/ @# E
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豆豉刀豆肉片的做法0 M4 c* d; P+ a+ Y

1.将原材料准备好 ；在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟SexInSex! Board5 H* }, K- R& y6 V6 j

2.笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟/ b" Q) E9 c6 |. \
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3.烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒

4.将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆# g9 E$ u  c: N/ K7 u9 p. B7 Z

5.再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟

6.起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中$ F6 Q% Z% J! v
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烹饪技巧
1、做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；5 z2 R% C/ ~, R! I1 w& i
2、烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；- i6 S! W, S$ D* |& y/ A3 p
3、炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味；
4、注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。

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看起来不错，让人食欲大开，试做一下！