xt1234

工艺：炸

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“有没有觉得酒楼的油炸花生米总比自己家里的好吃?口感更酥脆，而自己做容易发哏。告诉你一个小绝招：炸之前用开水泡10分钟，花生就变酥啦。不信你试试?”

主料：花生仁(生)200克

调料：食盐1/2茶匙植物油1汤匙

炸花生米的做法

1.花生米用清水冲洗干净，装大盆，冲入刚刚烧开的沸水，浸泡10分钟后沥水，用厨房纸吸干表面的水分



2.花生米装入模具中，倒一点点植物油，晃动锅子，让花生米表面均匀的滚上油



3.炸锅预热180度，5分钟，模具放入炸篮，180度，12分钟左右，中间取出晃动一次



4.当炸锅里有轻微的噼叭声，有浓浓的炸花生香味时取出，趁热洒少许盐







烹饪技巧

1、热水也别泡太久哈，如果你要去皮可以久点；

2、泡过的花生米在炸锅里安静的你根本就不知道它正经受的煎熬；

3、第一次炸花生米，没有经验，我选择的是160度，烤了10分钟还没烤好，就改成了180度，又烤了好几分钟，具体烤的时间和温度根据情况而定，看到有点上色就可以了，取出放一会余温还会继续上色。

pndxwhoas

楼主是用炸锅炸花生米的，我以前都是直接炒的，看起来炸的挺酥

ahuei333

要是没有那个锅怎么弄，我炒出来要么有点生，再炒炒又有点过火了

gongyanjun12

楼主用的是空气炸锅么  看着挺新鲜啊  不知道跟油炸的比怎么样啊

dyt2004

直接使用炒锅就好，空气炸锅没用过，小火慢炒，不停翻动，要用一点点油，出锅前先放一点白酒，然后放盐，冷却后装入密封盒，随吃随取。可以保证花生米不绵软

lxbok999

这可是极品下酒菜啊，只要喝酒，就必须有这道菜，绝对的了

1q2z110

学习了 我一般是炒 老是掌握不好火候 经常糊了

tezukayang

这个看着好热气的样子，不过做出来的效果不错啊，老公说下酒宵夜好棒

nt19820728

泡过水的花生米除了安静还有什么好处？？？？会不会炸的不酥脆

zenmx

我的绝招是炸好出锅时滴点白洒拌匀就行。