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[转帖] [新年活动]椒麻鱼[13P]

昨夜風

五米

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越美麗的東西我越不可碰

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1楼 大 中 小 发表于 2018-2-2 21:56  只看该作者
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[新年活动]椒麻鱼[13P]

食材明细

胖头鱼肉
800克

豆瓣酱
一茶匙

胡椒粉
适量

八角
适量

花椒
一小把

小米辣
八个

蒜
适量

葱
适量

料酒
五茶匙

盐
适量

鸡粉
半茶匙

生粉
适量

蛋清
一个

椒麻鱼的做法步骤

鱼肉洗净备用


鱼肉切片，鱼骨切块


鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟


鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟


准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈


起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香


下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）


倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味


倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用


下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上


撒上葱花，小米辣，花椒


起油锅倒入适量底油烧至至冒烟，热油浇在鱼肉上即可！


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  • dongyouji 金币 +12 新年活动，双倍金币 2018-2-2 23:13

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2楼 大 中 小 发表于 2018-2-2 22:15  只看该作者
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最喜欢吃鱼~有新学了一招做鱼的手艺！感谢

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aptx48690123

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3楼 大 中 小 发表于 2018-2-4 10:59  只看该作者
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额，这个做法感觉和水煮鱼片差不多啊，差不多的步骤差不多的调料......

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getnewer

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4楼 大 中 小 发表于 2018-2-4 19:40  只看该作者
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这个好，一看就很下饭，而且做起来也不复杂。类似的做法，我做过酸菜鱼，味道很不错。

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