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[转帖] 炒疙瘩 [11P]

NikeのＢ

食色●性也！

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偷得浮生半世闲

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1楼 大 中 小 发表于 2014-4-4 22:31  只看该作者
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炒疙瘩 [11P]


食材明细
面粉适量
鸡胸肉适量
蒜薹适量
胡萝卜适量
青豆适量   
油适量
盐适量
韩式辣椒酱适量
蒜




1、面粉里加点盐，分次加水，搅成雪片状，和成较硬的面团，饧30分钟，中间再揉两三次。
2、鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁。
3、蒜薹掐头去尾，洗净，切成和疙瘩大小差不多的丁；胡萝卜洗净，也切成同样大小的丁。
4、青豆用水冲洗一下。

5、把饧好的面再揉揉，按扁，用擀面杖擀成半公分厚的面片。

6、用刀切成半公分宽的长条。

7、再把每根长条搓成园条。

8、用手把没跟园条揪成小疙瘩，一定要撒上面粉，防止粘连。

9、用笊篱把疙瘩上的面粉，筛掉。

10、锅置火上，放入水，烧开，把晒过的疙瘩放入锅中，煮至8成熟。

11、捞出，过凉水，以防粘连。

12、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁，翻炒至变色，盛出。

13、留底油，放蒜片爆香，放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁，翻炒。加入韩式辣椒酱，少许盐翻炒。

14、最后放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均匀，即可。
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  • Hadeszbc 金币 +8 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-4-6 14:10

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-4 23:55  只看该作者
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广东人，第一次听说这东西，满有趣的！

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gck567

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-5 00:32  只看该作者
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感觉有点象宫爆鸡丁的样子，一看到这样的菜品，俺就贼有食欲啊。

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zhilong1211

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4楼 大 中 小 发表于 2014-4-5 00:38  只看该作者
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第一次知道炒疙瘩，还是在看电视剧《我爱我家》时，这种食品好像北京人号称穷人乐

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tempusr_1

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5楼 大 中 小 发表于 2014-4-5 02:38  只看该作者
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半夜三更看这个真是感觉饿了，面食最爱了

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wjhl

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6楼 大 中 小 发表于 2014-4-16 22:46  只看该作者
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这么小点的疙瘩，我们这边都要大很多。

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vagaa04031121

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7楼 大 中 小 发表于 2014-4-17 11:15  只看该作者
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又能当饭又能当菜，挺好的，看着也比较有食欲，色香味俱全

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花非花非花2

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8楼 大 中 小 发表于 2014-4-17 22:55  只看该作者
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什么地方的吃法？没见过，是不是和麻食一样？

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binghehe

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9楼 大 中 小 发表于 2014-4-17 23:17  只看该作者
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面还要炸一炸，电视上看过，应该挺好吃，尝试一下，做做把

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