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[转帖] 杭椒牛柳[12P]

playboy1986

☆★雨誑★☆

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1楼 大 中 小 发表于 2016-3-1 15:30  只看该作者
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杭椒牛柳[12P]

健康功效：洋葱：健胃、祛痰、利水

食材用料：


牛柳    杭椒     洋葱   胡椒   老抽  
盐      糖    水淀粉      蚝油

菜谱做法：



1.牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条


2.用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下，注意要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，就像是给肉做个按摩，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置，最后一定加一点食用油一会入锅好滑散


3.洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片


4.锅热放油，待油热


5.下牛柳滑散


6.变色后盛出备用


7.留底油，将蒜片煸香


8.放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎


9.放入杭椒段炒，加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来


10.倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，调味


11.将所有原料迅速炒匀入味


12.最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘



[ 本帖最后由 playboy1986 于 2016-3-1 15:31 编辑 ]
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lili809181

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2楼 大 中 小 发表于 2016-3-1 18:45  只看该作者
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牛柳炒出来要嫩才好吃，杭椒最好略带一点辣味，这样才适合一些人的口味。

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nihaoa01

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3楼 大 中 小 发表于 2016-3-1 21:20  只看该作者
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杭椒有点长了吧。如果有点辣的话，太长吃了有点吃不消。

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x_w_2002

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4楼 大 中 小 发表于 2016-3-1 22:21  只看该作者
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杭椒是什么啊？福建这边都没见过。我们这边一般用青椒

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Cascade

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腌肉放的淀粉很重要，能让肉变嫩

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wdj8584

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6楼 大 中 小 发表于 2016-3-2 15:12  只看该作者
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牛柳感觉比一般牛肉要嫩，再加上杭椒的香味，绝配，洋葱也是不可或缺的

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sqsawb

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7楼 大 中 小 发表于 2016-3-2 19:47  只看该作者
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这道菜做法简单、品相不错，小孩子肯定爱吃

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衍政

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8楼 大 中 小 发表于 2016-3-2 20:49  只看该作者
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平时最喜欢吃这道菜了，可一直不会做，今天正好学学。

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zhengwo0

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9楼 大 中 小 发表于 2016-3-2 21:17  只看该作者
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好吃是好吃，但是杭椒老是买不好

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a3550487

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10楼 大 中 小 发表于 2016-3-3 05:28  只看该作者
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看起来真是好吃 不过 最好是说下关键步骤所需要的时间 这样也容易学习

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