playboy1986

一种因为形如鸡腿，味似鸡肉，它还有滑爽鲜嫩的口感，清香鲜美的味道，并且白白嫩嫩的形体，因为形似这种蘑菇被人亲切的称为了鸡腿菇。据化验分析，鲜鸡腿菇含水分92. 2%；每100克干菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，总糖58. 8克，纤维7. 3克，灰分12. 5克；还含有20种氨基酸（包括8种人体必需的氨基酸）。鸡腿菇被作为一种药用菌而让慢慢人们接受并喜爱。它味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。　
　由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。
　　超市里有新鲜包装的鸡腿菇销售，因为喜欢她的鲜美，遂买将回来，制作一款风味可口的干煸鸡腿菇。




美食制作：鸡腿菇500克，淀粉50克，香葱段50克　　调味料：干辣椒段5克，干麻花椒5克，花椒粉3克，盐3克，花生油适量　　



































　　幸福小贴士：1、鲜鸡腿菇比较脆，轻轻用手捏一下就可以撕成条了，因为鸡腿菇腌制以后会缩水，所以不要撕太小了。2、鸡腿菇因为含有一定的水分，所以要提前腌制入味脱水，这样再拍粉会更好。3.炸制时一定要用高温炸制，这样才会让鸡腿菇内部的水分快速析出，做到外酥里嫩。　　口感外酥里嫩滋味麻辣鲜香的鸡腿菇吃在嘴里，爽在心头，在这个乍暖还寒的季节里，您赶紧也来做一次试试吧！

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这是我很喜欢的一道菜也是很简单的一道菜，但是做好并不容易，比着这个再来一次！

Paris

干煸到变成金黄色，滑爽鲜嫩的口感,清香鲜美的味道,并且白白嫩嫩的形体

kuxila

干煸的话 我觉得应该用嫩芹菜代替香葱 香葱在遇到高温后会变粘影响口感 另外葱加热后的味道不如芹菜来的爽口感还有鸡腿菇有控制血糖的功效 糖尿病患者可以多吃点 但是油不要太多放

fanlijie

干煸的口感确实很棒的，不过油温控制的不好就很容易焦，能把鸡腿菇做成如同鸡柳一样真是吃货的一大福音。

yunjiang

我觉得是不是煸炒时适当少放一点油更好。

ahuei333

一看标题鸡腿菇以为是什么新食材，进来一看原来就是桂林这里叫杏鲍菇，这个切片或者切丝爆炒的吃过，楼主的做法还没有吃过