playboy1986

       这道小菜香辣够劲、皮韧肉香，好吃到停不下来。是下酒、追剧的必备小菜。制作也简便，大家可以试试。鸡爪多皮、筋，胶质大。味甘，性平，无毒，有软化血管，美容等功效。泡椒鲜辣清脆，有增进食欲，帮助消化与吸收的功效，是非常好的下饭小菜和佐料。











具体制作方法第一步：准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。（泡椒的量按自己的口味来放）第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。第三步：将鸡爪剁成小块，然后放入清水中浸泡30分钟。（主要是将鸡爪中的血水泡出来）第四步：锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐，10几粒花椒，适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟。（开锅后，要不时的将浮沫撇出）第五步：将煮好的鸡爪捞出，再用清水浸泡半个小时以上，在浸泡过程中，要多换几次水。



第六步：取一只大碗，倒入适量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均，晾凉备用。（泡椒水的料可以放的足一点，以备鸡爪入味）第七步：将鸡爪放入泡椒水中，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

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哈哈，终于见到俺们内嘎子的菜了，这个经常吃，经常做，深有体会，借着大神的帖子，拿出来和大家共享下：
1、这个菜小米辣是关键，一定要选黄色这种，最好小点的野生的那种，市面上红色那种不行，因为这种黄色的有一种独特的冲香味。
2、白醋可以用泡菜老汤来代替，这样效果更好，有没有觉得白醋做的有点刺激，酸的不正宗，泡菜老汤解决这个问题。

huijuan520

鸡爪煮过水后，下冰块里浸泡，鸡爪会好吃些

幻心

看到这个，就想起小时候那种一小袋一小袋的凤爪，虽然很简陋，没有这种看起来好看，但是还是有满满的回味，另外说一句，泡椒凤爪真的好好吃，就着米饭绝配

lsduye

这个就不得不说四川乐山的九妹凤爪了  简直就是泡椒凤爪里的战斗爪  有机会朋友们可以去试试

yan50056294

凤爪可以用高压锅压一下，不要完全压烂，可以更方便入味

光阴

自己做的泡脚凤爪要比那种成袋的卫生多了

q1212lolo

凤爪可以用高压锅压一下，不要完全压烂，可以更方便入味

BIANHUA8341

泡椒好辣啊，这个是道下酒的好菜。

laodaome

煮好后最好冰水浸泡，口感好。