playboy1986

1、  五花肉适量，切成薄片入碗备用，大蒜籽适量，拍碎入碗备用，辣椒去蒂，用刀拍碎备用。



2、  旱空心菜摘去叶子切掉老的部分，先将空心菜梗拍扁、拍裂，再切成合适的段，空心菜梗装入碗中，加入适量的盐，用收抓均后腌制5分钟。腌好后用手将空心菜抓蔫，这样炒出来的空心菜就会比较爽脆，加入适量的水，洗净盐份，挤干水份捞出。



3、  锅里去油，下入五花肉小火煸香，煸出油份，五花肉煸香后，加入豆豉稍微煸炒，再下入蒜瓣，加入适量的水一起煸炒，将豆豉炒软、炒香，蒜瓣炒出香气。



4、  下入青椒，大火翻炒至青椒变软、变色，下入空心菜梗，加入适量的盐、鸡精、老抽，大火翻炒均匀，美味即成。

ll11

炒蔬菜玩的就是一个火候，火候掌握的好，炒出来的就又脆又好吃，火候掌握不好，就又阉口感又不好。
楼主可以试试把五花肉改成老腊肉，可能味道会更好点，我一般炒这个菜都是用的老腊肉。
蒜可以适当多点，空心菜感觉是最不怕蒜的。

yunjiang

其实不一定非要放肉，青椒配着空心菜，纯素原料本身就别有风味。

wormman0110

好下饭的菜，放上肉钓一下味，比只是素菜的口味要好些

fang5566

看着就好吃，马上空心菜就大量上市了，现在又多一种做法，有口福了。

woolyn

看着都流口水了，空心菜，my favorite~

l812603

平常有做这个菜，不过没这么精致，没这么好吃。