playboy1986

主料
小茄子(适量)
调料
水发黄豆籽(适量)
香菜(适量)
大葱(适量)
八角 姜(适量)
大酱(适量)
盐 味精(适量)
厨具
煮锅

1
原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。

2
坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤

3
大酱汤这个颜色就差不多够了。

4
汤烧开后放小茄子。大量的盐调味

5
20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

6
黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7
大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8
香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

9
盖盖子闷凉了以后才好吃。颜色不那么漂亮了，放冰箱里可以吃好久呢。

times123

这个季节吃茄子好么

cpf2002

这个看法有点向是 大乱炖的感觉 茄子还是 要用油炒 或者 考比较好吃

sunjianwuchen

看着像油焖茄子啊  楼主是否全部做完了哦

光阴

呃，原来是这种酱茄子，我以为是那种放香其酱的做法

suwoman

只见过蒸茄子是把整条茄子扔进去的、而且好歹还把茄子把切掉，楼主这连大乱炖都算不上，是不是偷懒啊？（笑）

我本来也以为是炒茄子的时候放酱，结果这基本上是酱汤煮茄子；老实说茄子吸水后都脓了，吃起来口感不是很好，所以的确是炒或煸更适合

michaelyejf

吃过非常好吃的酱茄子就是这么做的,酱味非常香咸淡也正好,虽然看上去一般可吃起来就很不错

caobigaoshou

zhge 这个菜是第一次看到
是不是东北菜啊
以前食堂有卖酱茄子的  但是口感上和这个差好多啊

bianjun423

第一次看到有这种做法，完全北方人的口味，感觉特别适合口重的人，因为我觉得茄子本身容易入味，这样做，特别容易咸，所以做的时候盐怎么放应该是关键。

BIANHUA8341

茄子还能这样做，看着卖相不太好，不知味道如何。