标题: [转帖] [新年活动]最正宗纽约芝士蛋糕 [13P] [打印本页]

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作者: zazazh    时间: 2018-2-1 00:34     标题: [新年活动]最正宗纽约芝士蛋糕 [13P]

最正宗纽约芝士蛋糕






芝士蛋糕起源于古老的希腊，在公元前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪随着欧洲移民们传到了美洲。
用料  

消化饼干	120克
融化的黄油	60克
奶油奶酪	400克
糖	120克
酸奶油	200克
奶油	150克
鸡蛋	2个
玉米淀粉	10g
香草精/香草荚	5克/半只
柠檬汁	5克

最正宗纽约芝士蛋糕的做法  

• 碾碎所有的消化饼并和黄油混合
  用餐勺压平入8寸圆形模具
  进烤箱150度上下火烘烤5分钟
  
• 烤盘冷却后用黄油擦拭烤盘四周
  把烤盘纸贴在内圈
  
• 混合搅打室温的奶油奶酪和糖直到丝滑细腻
  加入酸奶油，继续混合搅打至细腻
  
• 加入奶油搅拌到完全混合
  
• 分两次加入鸡蛋，并且混合均匀至芝士糊直到细腻
  
• 加入玉米淀粉完全拌匀
  
• 加入香草精或香草荚及柠檬汁拌匀
  这时候你的芝士糊应该是如下状态
  
• 模具入8分满
  用死底模，或者包上多层锡纸防水
  
• 水浴法180摄氏度或者360华氏度中层烤3分钟
  然后设置到150度打开烤箱迅速降温后继续烤30分钟
  
• 烤完一小时以后关闭烤箱
  让蛋糕继续再烤箱中放置1小时
  
• 出炉后，放凉
  冷藏6小时后即可食用
  蛋糕可加一些新鲜水果或者果酱装饰口味更好噢
  
• 开动吧！
  

小贴士请仔细阅读所有步骤
奶油奶酪一定要室温放置5小时以上
锡纸一定要包裹好烤盘 以防漏水

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作者: 花米    时间: 2018-2-1 07:38

请多转发一些有营养的转贴，这种西点制作的转帖，已经多如牛毛了！

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作者: aptx48690123    时间: 2018-2-2 18:54

芝士蛋糕啊，这种西点类的味道是不错，就是操作有点繁

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作者: 曼因布莱克    时间: 2018-2-2 19:28

好象介绍得不够详细

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作者: mygrass11    时间: 2018-2-12 09:09

做芝士蛋糕确实很考验耐心，这个应该是属于重芝士蛋糕的一种，因为加的奶油奶酪量比较多，所以比较软，底下用饼干屑垫底，不单使口味更丰富，同时也使我们切蛋糕拿蛋糕比较好拿，不会软软的不好整块拿。冰镇一下确实口感会更加的好，冰冰凉凉，带着芝士的甜香，吃一下简直欲罢不能。

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