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标题: [转帖] 天下美食46-宫保鸡丁[16P] [打印本页]

作者: zzxgp 时间: 2019-9-29 16:00 标题: 天下美食46-宫保鸡丁[16P]

天下美食46-宫保鸡丁[16P]

　　工艺：炒
　　难度：初级入门
　　人数：3人份
　　口味：香辣味
　　准备时间：15分钟
　　烹饪时间<15分钟

　　现在天气没那么热了，人的胃口也好了，终于可以下厨房炒几道美味的小菜。今天要给大家介绍美味的下饭菜——宫保鸡丁，很多人觉得自己在家做的跟外面饭店的味道不同，是因为配料的不同，跟着我这个方子做，跟外面的一样好吃！做法很简单，鸡肉、黄瓜、胡萝卜都能吸收酱汁的鲜味，吃起来真过瘾。鸡胸肉也可以用鸡腿肉代替，口感会更加嫩滑。

　　用料
　　主料：鸡胸肉500克，胡萝卜半个，黄瓜半条，干辣椒10只，蒜末适量，姜末适量
　　辅料：郫县豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，淀粉适量，料酒适量，白糖适量

　　宫保鸡丁的做法

1.鸡胸肉切丁。

2.黄瓜胡萝卜切成和鸡丁大小差不多的小丁。

3.鸡肉放入生抽2勺，老抽半勺，淀粉1勺，料酒1大勺。

4.搅匀腌制5分钟。

5.锅里放油，放入干辣椒，姜蒜爆香。

6.放入一大勺豆瓣酱翻炒。

7.放胡萝卜丁翻炒。

8.放鸡肉丁翻炒。

9.最后放青瓜丁翻炒。

10.加入盐1小勺，蚝油1勺，白糖1小勺，生抽1勺

11.翻炒均匀。

宫保鸡丁成品图

[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-9-29 16:06 编辑 ]

作者: ghostdel4 时间: 2019-9-29 19:11

楼主说的不错，顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶

作者: zxgd009 时间: 2019-9-30 12:19

宫保鸡丁也川菜代表菜之一。楼主放黄瓜和胡萝卜是哪里的做法，川菜中应该是鸡丁为主，花生米为辅的。另外，鸡丁在做的时候最好是先上浆滑油。这样鸡丁的口感更加滑嫩。成菜速度更快。要不然花生米在锅里的时间过长，口感会回软没有酥脆的感觉了。

作者: lang95118 时间: 2019-9-30 17:44

没见过宫保鸡丁用胡萝卜炒的，都是莴笋加花生。

作者: lili809181 时间: 2019-9-30 17:59

还缺一味花生吧，我们这里的川菜馆里在做的都是加花生的。

作者: wqh110 时间: 2019-10-1 16:30

选材上个人觉的用鸡腿肉好些，胡萝卜可有可无，因为如果这个菜是下酒菜，喝酒不宜吃胡萝卜，黄瓜要去皮，再加上炸花生米才正宗些

作者: ws867155 时间: 2019-10-2 00:17

宫保鸡丁的英文名字叫花生鸡丁，这两个应该是重点

作者: 林若溪 时间: 2019-10-3 17:22

让鸡丁更香一点可以放一些花椒，但是不能太多一勺足够了，因为花椒的味道和鸡肉不对冲而且能改善原有的辣味

作者: zhanying_321 时间: 2019-10-3 18:06

宫保鸡丁不是不放黄瓜和胡萝卜放大量的葱白么？感觉那样的好吃。

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