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标题: [转帖] 台湾美食推荐----醬爆花蟹[1P] [打印本页]

作者: 想入非非 时间: 2009-1-30 20:51 标题: 台湾美食推荐----醬爆花蟹[1P]

醬爆花蟹

【食譜简介】
【材料】
花蟹(每隻350g)　2隻
九層塔葉　10g
薑　10g
蒜仁　20g
太白粉　2大匙
南瓜肉　25g
破布子　
調味料：
米豆醬　1大匙
醬油　1匙
紅油　1匙
麥芽糖　1匙
料理米酒　3大匙

【製作程序】
A.　花蟹作前處理洗淨後，肉塊對切，蟹等作處理拌少量大白粉在有的平面，下油鍋用190　℃溫度炸1分鐘撈出。
B.　蒜仁輕輕壓扁，和薑末下鍋爆香，加南瓜肉丁一起炒勻後，下清水及步驟A料，調味料一起燜煮5分鐘，見湯汁油亮起鍋入盤，組合擺飾後取九層塔破布子點綴即可。

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