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标题: [转帖] 地瓜叶豇豆面汤的做法（山东美食菜谱）[5P] [打印本页]

作者: 邪恶黄老湿 时间: 2012-10-7 16:16 标题: 地瓜叶豇豆面汤的做法（山东美食菜谱）[5P]

【所用料】豇豆面、地瓜叶、牛肉、洋葱、辣椒、韭菜、香菇酱、葱花、花生油
【这样做】

1.准备的食材如图。牛肉、辣椒分别切小丁，洋葱、韭菜分别切小段。地瓜叶洗净后，用热水焯一下过凉备用。

2. 待锅热后，倒入适量的花生油，先把牛肉丁翻炒一下。再把洋葱丁倒入炒出香味，再把香菇酱倒入一些，或是用泡发好的干香菇也可以的。不过味道不如香菇酱浓郁的呀。

3. 这个可以炒得时间长一些。之后在锅内加入高汤或是开水，待开锅后，倒入适量的豇豆面，过程中要不间断的搅拌一下，再把之前焯好的地瓜叶，一同下入锅内。加适量的盐，鸡粉，辣椒丁、韭菜段，撒上些葱花即可。PS：本人嗜辣，不喜欢者，不可以不加辣椒的。

4.一碗山东人记忆中的美食，地瓜叶豇豆面汤，就做好了。看似很简单朴素，其实味道与营养那是相当的丰富的呀。

作者: luck33 时间: 2012-10-18 15:59

地瓜叶的样子好可爱啊，完整的一个心形

作者: fox16 时间: 2012-10-18 16:34

楼主你们那里的地瓜是不是传说中的红薯啊

作者: matianying 时间: 2012-10-20 12:15

小时候，就吃过生的地瓜叶，沾面酱，吃，要嫩的，呵呵不错不错，老辈说自然灾害的时候，这就是主粮，这些年也是大雅之堂了，呵呵，借楼主东风，找个地瓜叶的简介。

红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方四季可采收。番薯叶常见的叶子有鸡爪形的，五爪形的，心形的等，叶柄颜色有青的，绿的，也有紫的。红薯叶，经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌，现在市场里也有各个品种的番薯叶出售，薯叶已变成现代人的美食。
　　红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑”
　　红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。

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