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标题: [转帖] 口袋面包[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-1-18 08:37 标题: 口袋面包[7P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：茄汁味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<10分钟

“第一次做口袋面包，不得不说这款面包还真是神奇，一块普通的小面饼放进烤箱，二分钟后注象吹了气一样膨胀起来，鼓成圆球状的面包凉了还是软软的口感，把顶部剪开就能看到中间空空的面包，就象一个口袋，喜欢什么就往里面塞吧，我加了生菜，番茄，培根还有蛋饼，咬一口实实在在的满足和享受哇。”

主料：高筋面粉150克

辅料：酵母(干)2克培根4片鸡蛋4个西红柿2个生菜4棵

调料：食盐2克水95克细砂糖6克黄油10克

口袋面包的做法

面包材料：高筋面粉 150克、水95克、干酵母2克、盐3克、细砂糖6克、黄油10克

配料：培根4片、生菜4棵、番茄2个、鸡蛋4个

1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段

2.收圆入盆盖保鲜膜放烤箱里用发酵功能进行发酵(也可以放在其他温暖处发酵)

3.当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成，发酵好的面团取出后压出空气，将面团分成4份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟

4.设定好烤箱温度上下火230度，4分钟(烘烤的时间只有3分钟，设定成4分钟是为了使烤箱内部温度更均匀，还有要将烤盘一起放进去预热)设定好烤箱温度后将醒发好的面团，用擀面杖擀开成为圆饼

5.烤箱预热好以后将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面饼放在热烤盘上，立刻放入烤箱中层开始烘烤(要注意戴好耐高温手套，别烫着)

7.大约2分钟以后，面饼会鼓起来，如图，继续烘烤至时间结束

8.依次按此方法烤好所有的面饼，放凉以后在面包顶部剪开放入自已喜欢的配菜就可以吃了

烹饪技巧

1、因面粉的吸水率不同，面包材料中的水请不要一次性全部加入，留10g 做最后调整；

2、这款面包要用高一些的温度烤，并且烤盘要一起放进去预热，滚烫的烤盘是保证面饼膨胀的关键，我用230度上下火烤，很成功；

3、这款面包烘烤时间很短，刚好擀好一个烤一个，这样很方便而且成功率也高；

4、现在的天气27-28度了，室温发酵也可以，我是第一次用这款烤箱，还是试了一下发酵功能，非常方便省心；

5、这款烤箱烤盘是防粘的，如果是不防粘的烤盘可以垫一层高温布，最好不要在烤盘中刷油，高温烘烤时会有油烟产生。

作者: ywoy 时间: 2014-1-18 10:07

这款面包样式挺方便的～就像个盒子煎饼
早饭用这个配菜吃应该比较合适
可以按照胃口准备好菜～荤素搭配
鸡蛋来一个～生菜不错～西红柿是必须的～咸肉是早餐调胃口的优质调味菜
才配上一瓶温温的牛奶
不过要是能配上一根自己做的油条就更好了
这不～刚吃过～看了这个又来胃口了
试试这个小面夹的做法～干脆多做几个～简单方便

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