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炒疙瘩 [11P]
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作者:
NikeのＢ
时间:
2014-4-4 22:31
标题:
炒疙瘩 [11P]
食材明细
面粉适量
鸡胸肉适量
蒜薹适量
胡萝卜适量
青豆适量
油适量
盐适量
韩式辣椒酱适量
蒜
1、面粉里加点盐，分次加水，搅成雪片状，和成较硬的面团，饧30分钟，中间再揉两三次。
2、鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁。
3、蒜薹掐头去尾，洗净，切成和疙瘩大小差不多的丁；胡萝卜洗净，也切成同样大小的丁。
4、青豆用水冲洗一下。
5、把饧好的面再揉揉，按扁，用擀面杖擀成半公分厚的面片。
6、用刀切成半公分宽的长条。
7、再把每根长条搓成园条。
8、用手把没跟园条揪成小疙瘩，一定要撒上面粉，防止粘连。
9、用笊篱把疙瘩上的面粉，筛掉。
10、锅置火上，放入水，烧开，把晒过的疙瘩放入锅中，煮至8成熟。
11、捞出，过凉水，以防粘连。
12、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁，翻炒至变色，盛出。
13、留底油，放蒜片爆香，放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁，翻炒。加入韩式辣椒酱，少许盐翻炒。
14、最后放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均匀，即可。
作者:
ansonalex
时间:
2014-4-4 23:55
广东人，第一次听说这东西，满有趣的！
作者:
gck567
时间:
2014-4-5 00:32
感觉有点象宫爆鸡丁的样子，一看到这样的菜品，俺就贼有食欲啊。
作者:
zhilong1211
时间:
2014-4-5 00:38
第一次知道炒疙瘩，还是在看电视剧《我爱我家》时，这种食品好像北京人号称穷人乐
作者:
tempusr_1
时间:
2014-4-5 02:38
半夜三更看这个真是感觉饿了，面食最爱了
作者:
wjhl
时间:
2014-4-16 22:46
这么小点的疙瘩，我们这边都要大很多。
作者:
vagaa04031121
时间:
2014-4-17 11:15
又能当饭又能当菜，挺好的，看着也比较有食欲，色香味俱全
作者:
花非花非花2
时间:
2014-4-17 22:55
什么地方的吃法？没见过，是不是和麻食一样？
作者:
binghehe
时间:
2014-4-17 23:17
面还要炸一炸，电视上看过，应该挺好吃，尝试一下，做做把
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