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标题: [转帖] 筋头巴脑方一锅 [5P] [打印本页]

作者: NikeのＢ 时间: 2014-4-29 16:41 标题: 筋头巴脑方一锅 [5P]

食材明细
牛肉筋头巴脑
西红柿
土豆
口蘑
郫县豆瓣
桂皮
香叶
大料
花椒
葱姜蒜

1、筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水

2、把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水，土豆和西红柿切块

3、锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟

4、待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。

作者: 高级贾宝玉 时间: 2014-4-29 17:17

筋头巴脑是东北人的土话，是指做菜用后的牛肉下脚料，带筋的肉、骨也是筋头巴脑，什么叫筋头巴脑呢，就是牛身上肉类带筋的地方和边边角角，比如板筋、心管、脆骨，都属于筋头巴脑。筋头巴脑除了酱牛肉外，东北家常菜一般采用炖的方法，炖牛肉里就包含了筋头巴脑。如东北家常菜“牛肉炖土豆”，筋头巴脑虽然被东北人吃了多年，但是筋头巴脑与火锅的结合，迅速成为了一个流行的餐饮名牌，筋头巴脑一锅香不同于传统火锅，是结合了东北炖菜、熬汤的的特点，烧好的“筋头巴脑”为主料，采用火锅的吃法，配以菌类、豆制品、蔬菜、海鲜等同涮更具特色。筋头巴脑锅汤底鲜香浓郁，使人不由自主的深入其中。
筋头巴脑一锅香是由牛筋肉、牛蹄筋、牛心管、牛腩、牛胸膈、牛健筋、牛肚、牛板筋和30余种上等中草药采用独家秘制配方精心制做而成，味道鲜香，口感滑嫩，营养丰富，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过公司研发部门不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜、香的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。

作者: lulin2222 时间: 2014-4-29 20:51

筋头巴脑方一锅，我以为是川菜。筋头巴脑我也不知道是什么部位的牛肉，看了上面回复才知道是牛肉的边角料，这说明这是种大众火锅，很有人气。

作者: hibird2000 时间: 2014-4-30 20:33

最早知道筋头巴脑还是在电视剧闯关东上，那个潘五爷咬牙咧齿的说，我最喜欢吃筋头巴脑的酱牛肉，有咬劲，现在才知道，原来筋头巴脑是东北人的土话，。筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。板筋、脆骨，都属于筋头巴脑！

作者: wqka888 时间: 2014-4-30 21:32 标题: 筋头巴脑越嚼越有味道.

这道菜非常不错.价格不贵.很有味道.去饭店没次都点.今天好好学学.以后再加自己做真吃.谢谢楼主分享.

作者: yanghexin118 时间: 2014-5-1 10:37

筋头巴脑，里面的牛筋不太好熟啊
但是吃起来确实很有嚼劲，好吃！

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