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标题: [转帖] 家常葱油饼[15P] [打印本页]

作者: skycnnet 时间: 2015-9-29 09:54 标题: 家常葱油饼[15P]

1.面粉里放少许盐拌匀，用清水把面粉和成软面团.

2.然后盖上湿毛巾把面团松弛10分钟.

3.面团松弛好后取出用擀面杖擀开，把面团擀成0.3-0.4厘米厚的长方形大片.

4.在面片上撒上葱油酥糊，然后用毛刷把酥糊涂抹均匀.

5.在面片上涂抹好酥糊后均匀的撒上一层香葱末.

6.然后用手从面皮的一端卷起呈面卷状.

7.用刀把面卷切成10个面剂子.

8.把面剂子逐一用手捋长.

9.然后把面剂子竖起用两手拧成麻花状按扁.

10.把面剂子逐一制成面饼后再用擀面杖擀成0.8厘米厚的小饼.

11.擀好后放入电饼铛进行烙制.

12.把小饼烙至稍定型时翻面，用毛刷涂抹薄薄一层葱油。

13.把两面均匀的涂抹过葱油后把饼烙熟。

14.饼的两面烙至金黄色后取出，趁热用手把小饼竖起转圈在案板上磕一遍，这样可使饼的层次会更为分明而松散，吃起来口感也好。

15.码盘后的成品。

作者: blackforever 时间: 2015-9-29 10:50

肉夹馍即视感啊，家里做面食也很方便

作者: z409992126h 时间: 2015-9-29 15:59

学习了，学会了如何做面团后自己以后可以动手做点包子馒头宽面等一些的面食，自己下厨做出来的东西吃着也香啊

作者: tmyk_wyh 时间: 2015-9-29 17:28

像肉夹馍，感觉应该薄点，有点透明感觉更好。

作者: taiyang01 时间: 2015-10-1 17:15

其实楼主可以在在酥油里加上猪油渣沫，这样做好更香。还有就是家里有烤炉的话还是烤一下的好，这样口感更香脆。

作者: use 时间: 2015-10-1 21:48

还没吃过家常葱油饼，学习了，有空自己试试。

作者: boyorb 时间: 2015-10-1 23:42

貌似还可以摊薄一点，这种太厚实了口感不是特别好感觉

作者: hencywn 时间: 2015-10-1 23:54

有点厚了，应该压薄一点再放一点肥肉末进去，那样吃起来超级香！

作者: 李子子子 时间: 2015-10-2 15:51

葱可以多放些会更香

作者: postlist 时间: 2015-10-3 14:42

落了一个关键步骤，什么是葱油酥糊？怎么做？

作者: hitmanyoyo 时间: 2015-10-5 06:51

油酥的油最好用荤油也就是大油和素油一比一混合，提升口味。做出来油亮，香气扑鼻啊。

作者: brucep 时间: 2015-10-5 07:22

葱一定要多，越多越好，再放点肉末就香了。

作者: hiug0000 时间: 2015-10-5 08:32

这个不错好吃做法感觉也不太复杂，看看等下去买材料，晚上做做看看，练练手。

作者: jacky86chan 时间: 2015-10-6 22:49

看上去很家常,很普通,不知道味道怎么样!

作者: klmy119 时间: 2015-10-8 01:03

让我想起了小时候德味道。可以试试！

作者: 1243521107 时间: 2015-10-8 20:15 标题: 回复 1楼的帖子

大葱肉馅饼我吃过，吃了还想吃！

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