标题: [转帖] 提拉米苏[53P] [打印本页]

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作者: playboy1986    时间: 2016-3-9 12:35     标题: 提拉米苏[53P]

材料：kiri奶酪450克，朗姆酒5ml，柠檬汁5ml；蛋黄2个，细砂糖50克，吉利丁片5克（大约1片）；雀巢奶油250ml(1盒)；咖啡蜜15ml，手指饼干150克（垫底和夹心用）；可可粉适量(装饰用)
做法：
1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软
2、将奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀
3、蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水（不超过70度）打至颜色发白砂糖融化
4、加入泡软后的吉利丁片从水中捞出，淋干水，放入器皿中，隔水加热并不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用
5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡
6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，加入吉利丁液搅拌均匀成奶酪糊备用
7、将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡蜜后放入模具的底部
8、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干
9、接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整
10、放入冰箱冷藏4小时后即可食用
11、食用前筛入可可粉做装饰

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作者: neishe336    时间: 2016-3-10 21:41

现在网上有很多卖的，买过一次 感觉味道还不错

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作者: 安吉12345    时间: 2016-3-11 09:56

看着好，不过食材不好收集啊，净是些国外品牌，做不了呀！

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作者: 呼噜小猪    时间: 2016-3-11 11:46

楼主介绍的是一道西式美食，所需的食材中，像朗姆酒之类的或许能找到替代品吧

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作者: miller__joe    时间: 2016-3-14 15:18

好多配料啊，做这么一个感觉好费劲，还是买现成的吃吧。

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作者: ahuei333    时间: 2016-3-14 16:29

终于知道提拉米苏为什么总是卖的那么贵了，原来制作工艺如此麻烦，我还是买着吃吧

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作者: Paris    时间: 2016-3-30 21:37

好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉，还可以用糖粉撒出字迹或者花纹，更美观

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作者: yunjiang    时间: 2016-3-31 21:51

工艺复杂了点，而且kiri奶酪和朗姆酒这类材料不是很好找。楼主能不能给出一些替代品？

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