标题: [转帖] 腊味蒸饭［10P］ [打印本页]

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作者: hcj134    时间: 2016-3-22 08:55     标题: 腊味蒸饭［10P］


“天热不爱做饭，我就喜欢做一锅出，好多食材一起焖饭呀，焖面呀这类的，或者是熬一锅粥，来点凉拌菜咸菜的，一顿饭就解决了。今天做个腊味蒸饭，用湘西的王家五腊肠，加了点土豆、胡萝卜、毛豆一起焖的，味道很赞，这肠一点不肥，口感也好，品质一看就不错。以前我买过超市里一种广味肠，结果蒸好了一看出了一大碗油，肠都缩小了好多呀，原来都是大肥油做的，所以熟了就没了，都变成油跑到碗里来了。这肠就没那样，熟了跟生的铺在锅里看着变化不大，瘦肉很多，用料实在呀！点赞！”
主料
大米 (200g)
腊肠 (150g)
辅料
土豆 (100g)
胡萝卜 (100g)
毛豆 (100g)
厨具
电饭煲
分类
主食 米饭 其它 焖 一小时 简单难度



准备好食材：大米、腊肠、土豆、胡萝卜、毛豆。



大米洗净、香肠清洗一下切片、土豆胡萝卜洗干净切丁、毛豆去皮洗净备用。



洗净的大米放进电饭煲内胆里，然后把土豆丁和胡萝卜丁也放进去。（如果要放盐，这时放适量盐，跟大米搅拌一下，我家口味淡，不放盐了。）



再把毛豆放进去



最后放香肠片



香肠片最好是在表面摆放一层，这样利于每片肠都能沾到水。



然后加入适量水



把内胆放入煲内，用标准饭模式选长粒米、劲道然后按开始键开始焖饭。



时间到了以后过十分钟再把锅胆拿出来用铲子搅拌均匀盛出食用。
小窍门：1也可以放豌豆，我更喜欢毛豆所以放的毛豆。 2香肠有点咸味，所以要放盐也少放，少油少盐健康多。 3大米品种不同，吸水率不同，所以要根据自家米的吸水率来放水了，我放的是和大米一样容积的水量。

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作者: 8286021E    时间: 2016-3-22 10:33

比较正规的做法，不过家里不会常备香叶等调料。胜在主料

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作者: boby_safin    时间: 2016-3-24 23:26

广味的腊肠饭一般使用煲的，肠要有点肥才能把香味渗透到饭里面
不过楼主的做法比较简单，就是个人感觉味道应该不够，加点酱油拌下会好点吧

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作者: ljmkkkkk    时间: 2016-3-25 00:31

个人觉得不用沙煲的话会少了沙煲的香味
而且也不会有锅底的一点点锅巴的感觉了

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作者: bbkillua    时间: 2016-3-25 11:55

还是粤菜里的煲仔饭好吃！

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作者: 正午阳光    时间: 2016-3-28 00:18

非常好的做法，味道也应该不错的。建议再加入些青菜叶子，

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作者: wo110816100    时间: 2016-4-20 11:43

煮饭的时候等水差不多干了，就把切好的腊肠放进去，棒极了，省事又好吃，饭粒都是腊肠的香味

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作者: joneswong177    时间: 2016-4-20 22:11

很喜欢这种卤味的感觉，甜甜的香肠，喜欢

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