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标题: [转帖] 五花肉烧秋葵[10P] [打印本页]

作者: playboy1986 时间: 2016-4-2 08:06 标题: 五花肉烧秋葵[10P]

具体制作方法：
1、小五花肉适量，切成厚片；小红椒适量，切成辣椒圈；大蒜子适量，八角1个；秋葵适量，切头去蒂，切成一样长短。

2、锅里去较多的油，烧至4成热，可用筷子试油温，筷子边起小泡油温合适。下入秋葵断生，过了油的秋葵不会起涎。断生后用漏勺捞出入盘备用。

3、锅里去少量的油，倒入五花肉扒均。加入适量的水，水量要能将五花肉煮熟。盖上锅盖，大火将五花肉煮熟。五花肉煮熟后，大火将水份炒干。

4、水份炒干后转小火煎出五花肉的油份。转动锅子小火慢煎，这样煎出来的五花肉才香。煎香一面后翻面，继续转动锅子小火慢煎，煎出油份。煎出的油多了以后，猪皮会爆小心伤人。这时将五花肉扒向锅边，肉皮朝上。转中火继续煎出油份。

5、下入八角断生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均匀。加入适量的水、盐、姜片、胡椒粉盖上锅盖大火急攻，攻出五花肉的汁。五花肉出汁后，打开锅盖下入红椒圈。

6、煲底垫适量洋葱丝，防止五花肉粘底。五花肉捞出，平铺煲底，留几块装饰用。将秋葵夹入煲中摆形，锅中捞出辣椒圈、大蒜子，点缀，剩余的五花肉盖顶。将汤汁浇入煲中，撒上适量鸡精，盖上煲盖，小火煲开，5分钟后即成（火大则无形）。

作者: ll11 时间: 2016-4-2 12:55

秋葵是什么东西，黄瓜还是丝瓜还是小瓜？？？还是其他东西？
这个菜是色香味俱全呀，但是感觉只有在高级点的饭店中才能吃到的菜，普通人家可能望而却步的，单就雕刻那个秋葵就让我感觉很难有精力去完成了，但是可以照着楼主的方法，简化一些麻烦的工序去试试，有机会做做看。

作者: lili809181 时间: 2016-4-2 17:13

一直都不喜欢秋葵的味道，但是不少报道里面都说这东西营养价值高。

作者: cpf2002 时间: 2016-4-2 23:25

第一次见到秋葵的时候是直接用开水戳一下然后粘着耗油吃

作者: yc1986830 时间: 2016-4-3 02:47

秋葵这东西头几次吃不惯，后来吃顺嘴后觉得配什么都好吃

作者: caishijijiu 时间: 2016-4-5 12:34

楼主摆盘还是蛮用心的，秋葵素有植物伟哥的说法，清炒的话会有粘液的，加入五花肉不知道会不会有所改观，下次试试

作者: bianjun423 时间: 2016-4-12 18:32

秋葵是近几年兴起来的，我以前都是做秋葵小炒肉，这是第一次见到这种做法，你这种做法能够把粘液去掉，我一定要试试。

作者: l812603 时间: 2016-4-13 07:44

工序有点长，没有时间，耐性的就不要弄了。
看上面，秋葵怎么入味呢？难道是后面小火煲的5分钟么？

作者: wangsiswang 时间: 2016-4-13 11:52

看样子就很好吃我已经学会了红烧排骨可以尝试下这个新的挑战！

作者: BIANHUA8341 时间: 2016-4-13 14:17

秋葵被称为植物伟哥，保健佳品啊，看着搭配五花肉不错。

作者: 31831785 时间: 2016-4-13 16:14

秋葵每次煮起来都是很多粘粘糊糊的想成都恶心。原来是要炸一下。看楼主煮的色香味俱全的我都想试下。

作者: 31831785 时间: 2016-4-13 16:15

秋葵每次煮起来都是很多粘粘糊糊的想成都恶心。原来是要炸一下。看楼主煮的色香味俱全的我都想试下。

作者: 老小子 时间: 2016-4-13 16:17

现在把秋葵捧上天了，什么都拿秋葵来一下，不仅想起了当年的林光常和他的红薯

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