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标题: [转帖] 腊鸭焖芋头[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2016-4-3 08:34 标题: 腊鸭焖芋头[7P]

烹制方法：
　
材料：腊鸭腿（1只）
配料：冬菇、香芹（过年期间品质最好）、姜片
调料：鲁花5S压榨一级花生油、盐、糖、料酒、金粉、椰浆、三花淡奶

1 芋头切块，撒盐捞匀，入蒸锅蒸10分钟。腊鸭同样放入蒸锅里蒸8分钟。

2　将蒸熟软的腊鸭斩件后，飞水捞起。

3　用适量鲁花5S压榨一级花生油烧热炒锅，放入冬菇和姜片爆香后，再倒入腊鸭块一并翻炒均匀，倒入一瓶盖料酒。

4　倒入适量清水，待水滚后放入芋头，用糖和鸡粉，胡椒粉调味。

5　芋头煮至软绵，倒入适量三花淡奶让汤色增香白。

6　把西芹段放入汤面上，熄火。然后将腊鸭芋头盛入碗里，淋上适量汤汁，即可食用。

作者: ll11 时间: 2016-4-3 13:54

大赞的一道菜，这道菜是很养生的一道，味道清香，被很多人接受，做法也很简单，许多家庭自己都可以做，楼主的做法很详细了，这里根据自己在店里的做法，提出两点，哪来和大家分享下：
1、鹅肉炒香，可以躲炒下，没鹅肉用腊肉代替，但滋补效果不及鹅肉。
2、芋头不用先蒸，自然煮烂效果很好，只是很费时间。

作者: godesnk 时间: 2016-4-3 14:03

芋头配上鸭肉真的没吃过这两种搭配的料理，看起来是爽口养生的风味，感觉上是可以制成粥品

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