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标题: [转帖] 香葱烟肉小饼[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-4-17 22:30 标题: 香葱烟肉小饼[8P]

工艺：烙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：葱香味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<15分钟

“烟肉即培根，烟肉和小葱作馅料，淡淡的烟肉香味和浓郁的葱香相互交融，面饼入口松软酥香，不油不腻，和面的时候加了糖，咸口回甜。”

主料：面粉320克

辅料：细香葱5棵酵母(干)3克培根70克

调料：食盐10克白糖15克植物油适量水170克

香葱烟肉小饼的做法

1.准备食材

2.温水中加入酵母和白糖，搅拌均匀，静置10分钟，待糖溶化后，倒入面粉中，边倒边搅拌，成雪花状后揉成基本光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵

3.面团发至2倍大后，取出放案板上，排气后分割成两份，取一份揉成光滑的面团，再擀开成长方形面片

4.面片上均匀地洒薄薄一层盐，依次铺上烟肉碎和香葱碎，收口的一边留出1厘米的空

5.自下而上沿窄边卷起，边卷边轻拉，尽量卷紧，收口边可抹少许水粘好，切成大小均匀等的小剂子

6.取一小剂子，整成圆形，用手按开，或者稍稍擀开，依次处理好所有的小剂子，盖保鲜膜放温暖处饧15至20分钟

7.厚平底锅，烧热后抹薄薄一层油，转小火放入面饼，加盖，烙至一面金黄后翻面也烙至金黄即可

烹饪技巧

1、和面的时候加入15克糖并不会觉得很甜，只有淡淡的回甜，而且糖有助于发酵；

2、小面剂略擀开一点就行了，太薄会失去松软的感觉；

3、烙饼最好用厚底锅，受热更均匀，不易糊底。

作者: hehdt 时间: 2016-4-17 23:09

葱油饼本来就很好吃的了在加上培根味道更上一层楼

作者: tingyuzhe 时间: 2016-4-18 09:40

好吃是没问题，就是感觉有点复杂啊，一会做来试试看

作者: one断 时间: 2016-4-18 10:14

太强了,看着好吃,像专业水准做的,不知道我能不能做好,去试试看,感谢楼主,太强了

作者: suzixing 时间: 2016-4-19 23:26 标题: 模板是菜卷……

我以为是把香葱烟肉（不就是培根么？不就是火腿么？不就是肉么？整那么高大上的名字干啥啊……）做成馅儿然后类似菜盒子那样做法，结果是卷起来啊……

做菜卷就是这道菜的雏形，还是老问题：油煎或烙制都不容易熟，最好的方法是上锅蒸……不过那样香葱可能就没用了，所以难度还是有的~

作者: lili809181 时间: 2016-4-20 18:20

做出来的成品有点厚，没有外面店里买来的薄，不过材料差不多，味道应该也差不多。

作者: afrag 时间: 2016-4-20 21:09

肚子都看饿了，一会出去吃宵夜。

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