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工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<10分钟

“小朋友对面食一定都不陌生，对喜欢吃面条的小宝贝儿，妈妈可以试试用鲜切面来制作炒面，口感会比干挂面更筋道更受欢迎。”

主料：面条（生）100克 猪肉50克

辅料：卷心菜2片胡萝卜20克

调料：食盐1.5克蒜1瓣生抽10毫升淀粉5克植物油1汤匙

肉丝小炒面的做法

1.猪肉洗净切成细丝，用淀粉和5毫升生抽腌制一下，卷心菜和胡萝卜洗净切丝、大蒜切碎



2.锅中注入足量清水，大火烧开后放入面条



3.煮至熟透后捞出，倒1/2汤匙植物油



4.拌匀防止面条粘连，炒锅中倒入1/2汤匙植物油，油温后下肉丝滑炒熟后盛出



5.锅留底油，下蒜末炒香后放入胡萝卜丝和包菜丝炒软，然后放入面条、肉丝翻炒，加5毫升生抽和盐调味后即可出锅





烹饪技巧

1、如果买不到新鲜的面条，也可以用干面条、方便面或者是米粉来做；

2、面条不用煮得太软烂，刚刚过心最好，吃起来才会有筋道；

3、将少许油淋在面条上捞匀，直到面条变得油亮，根根分明而不粘连即可。