jljiang222

我在台湾台南的一次大型集市上吃过蚵仔煎，当时看老板先是把菜放进去煎，接着再倒海蛎和鸡蛋，等煎的差不多了，上面再放层菜，然后翻面，待下面的菜熟了，就可以出锅了。菜是圆白菜，耐煎，这样的好处是蚵仔煎不会煎的太老，海蛎的汁水还很饱满。