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                                        健康功效胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
千张：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化


用料

野兔	胡萝卜 相克食物
莴苣 相克食物	千张 相克食物
大白菜 相克食物	姜葱蒜
辣椒 相克食物	八角
桂皮	香叶
花椒	小茴香
老抽	豆瓣酱 相克食物
豆豉酱

做法 无步骤图

• 1.已做基本处理的野兔
  
• 2.将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片
  
• 3.提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料
  
• 4.再准备些豆瓣酱和豆豉酱
  
• 5.将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出
  
• 6.放在热水中冲洗，将血沫洗干净
  
• 7.在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味
  
• 8.调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒
  
• 9.煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉
  
• 10.一起煸炒，加入适量老抽上色
  
• 11.加入适量的白酒翻炒去腥
  
• 12.将炒好的兔肉放入高压锅中
  
• 13.加入适量的猪油
  
• 14.再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块
  
• 15.放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟
  
• 16.将千张切成丝后放在锅中焯水
  
• 17.将焯过水的千张丝垫在锅底
  
• 18.将青大蒜切好备用
  
• 19.将大白菜洗净撕成小块
  
• 20.将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜
  

小贴士1.野兔必须先要焯水去除血沫，煮好后再用开水冲净（我用水冲了几次没洗干净，再用开水泡过洗干净.)，再将一起煮的姜片和大葱去掉；
2.所有调料要提前用凉油下锅，煸炒出香味；
3.由于野兔腥味比较大，需要加入适量的白酒，最后是高度的；
4.兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美；
5.我用高压锅一起压的兔肉，红萝卜块和莴苣块，如果让颜色更亮丽，可以先压兔肉，再放蔬菜一起煮，这样不会相互影响颜色。


[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-3-12 10:01 编辑 ]