观海听涛

【茶香大虾】
材料：大虾，洋葱，茶叶，小葱段，芝麻
调料：干淀粉，味极鲜酱油，白糖
做法：
1：大虾开背去掉虾线。
2：在虾上面撒一层干淀粉，不要过多。
3：茶叶泡开。
4：油烧至5-6成热，放入大虾炸至酥脆，茶叶也放进去炸一下。
5：炸好的大虾和茶叶捞出备用。
6：锅内放少许油，烧热。
7：放入洋葱粒炒香。
8：放入30克味极鲜酱油，30克白糖，炒至出沫，略粘稠。
9：放入炸好的大虾和茶叶翻炒均匀，出锅前撒上小葱段翻炒，撒白芝麻。
一点心得：
*虾开背去虾线能去除腥味，更好入味，更容易炸熟。
*茶叶我用的铁观音，用绿茶香味比较好，最好茶叶泡开叶大一点的。
*油温5-6成热，大概170度，油表面没有青烟，四周向中间翻动，家里有食品温度计更好控制。