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| xt1234 发表于 2014-3-10 11:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] 肉丝小炒面[6P] 工艺：炒难度：初中水平 人数：2人份 口味：咸鲜味 准备时间：15分钟 烹饪时间：<10分钟 “小朋友对面食一定都不陌生，对喜欢吃面条的小宝贝儿，妈妈可以试试用鲜切面来制作炒面，口感会比干挂面更筋道更受欢迎。” 主料：面条（生）100克 猪肉50克 辅料：卷心菜2片胡萝卜20克 调料：食盐1.5克蒜1瓣生抽10毫升淀粉5克植物油1汤匙 肉丝小炒面的做法 1.猪肉洗净切成细丝，用淀粉和5毫升生抽腌制一下，卷心菜和胡萝卜洗净切丝、大蒜切碎  2.锅中注入足量清水，大火烧开后放入面条  3.煮至熟透后捞出，倒1/2汤匙植物油  4.拌匀防止面条粘连，炒锅中倒入1/2汤匙植物油，油温后下肉丝滑炒熟后盛出  5.锅留底油，下蒜末炒香后放入胡萝卜丝和包菜丝炒软，然后放入面条、肉丝翻炒，加5毫升生抽和盐调味后即可出锅   烹饪技巧 1、如果买不到新鲜的面条，也可以用干面条、方便面或者是米粉来做； 2、面条不用煮得太软烂，刚刚过心最好，吃起来才会有筋道； 3、将少许油淋在面条上捞匀，直到面条变得油亮，根根分明而不粘连即可。 |
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| 高级贾宝玉 发表于 2014-3-10 13:09 只看TA 2楼 |
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温馨提示； 1、把蒸好的面条拌好油后，要迅速抖开，最好用电风扇吹一吹，但不可用空调吹，因为空调经过不洁的滤网吹出的风会有部分细菌，不太卫生。如家里没有电风扇，可用筷子反复把面条挑起使之凉透即可。 2、把凉透后的面条可保存，亦可以立即炒来吃，还可以制作凉拌面冷面。 3、配料可根据自己的喜好来搭配，出锅时还可以放些蒜末。面条颜色的深浅使用酱油的多少可自己掌握。在炒的过程中如感觉太干，还可放一些清水，使面条的软硬合适即可 |
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| 高级贾宝玉 发表于 2014-3-11 13:24 只看TA 4楼 |
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做好吃的肉丝炒面，肉丝要加调料提前腌制，这样既入味，肉又比较嫩。 面条可先煮8成熟，然后捞出过凉水，这样使得面条更加劲道。 青蒜不可少，加入青蒜之后立刻拌匀出锅即可。 |
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| zhilong1211 发表于 2014-3-21 11:53 只看TA 5楼 |
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| 做法很简单，就是好像油多了一些 |
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| painolihai 发表于 2014-3-22 18:10 只看TA 8楼 |
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| 非常感谢，是我等懒人又好吃的好东东 |
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| tongyong9989 发表于 2014-3-22 22:05 只看TA 9楼 |
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| 其实，把面条放入一个装满凉水的盆子就好了，用不着又风扇又夹起来的……煮面大概到散了就差不多可以了（未出现透明化），毕竟之后还得炒（这时才需全熟），炒面最好不要鸡蛋、胡萝卜这类的搭配…… |
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