VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| dqqsl 发表于 2020-9-28 19:09 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 奶酪面包蛋糕[24P]  工艺:烘焙 难度:新手尝试 人数:4人份 口味:甜味 准备时间:数小时 烹饪时间:<60分钟 “蛋糕的外形，面包的内心，一下子就被它吸引。没有方烤盘，蛋糕圆模应该也行。一半量，六寸应该就够。 面团很简单，奶酪糊也很简单，挤果酱的时候，开始感到了受挫。自制蓝莓酱，果肉型。裱花袋剪口太小不行，果肉出不来。想象中细细的一条只好变成粗粗一条。然而，果肉能出来，却并不均匀，挤到有果肉的时候，稍一用力，就猛地出来一坨。整个过程，就好像汽车，加油，刹车，加油，刹车。。。。小心伺候着，总算看起来不太糟糕。 进了烤箱，想象着最后会是个什么结果。结果却叫人瞠目——面团就好像膨胀的宇宙，隆起高高的穹顶，让果酱的线条彼此远离，最终看起来就像是散落的星星，彼此毫无联系。事先在面团上叉孔是不是会好一些？或者，这是圆模必有的结果？ 好想好想切开看看，可是还没有凉透。。。。” 用料 主料:高筋粉125克 牛奶55克 蛋液20克 糖15克 酵母2克 盐1克 玉米油15克 辅料:奶油奶酪90克 黄油25克 蛋黄1个 糖22克 玉米淀粉7克 蓝莓果酱适量 杏仁片适量 奶酪面包蛋糕的做法 1.面团：高筋粉125克，蛋液20克，牛奶55克，糖15克，酵母2克，盐1克，玉米油15克  2.将所有面团料一起倒入面包机，  3.搅拌至能拉出薄膜。  4.放入碗中，进行第一次发酵。  5.面团长大  6.排气，滚圆，松弛20分钟。  7.擀成饼状，  8.放入6寸圆模中，盖上保鲜膜，最后发酵。  9.馅料：奶油奶酪90克，蛋黄1个，黄油25克，糖22克，玉米淀粉7克 装饰：蓝莓果酱适量，杏仁片适量  10.将室温软化的奶油奶酪加糖，搅拌至顺滑。  11.加入淀粉，搅拌均匀。  12.倒入蛋黄。搅拌顺滑。  13.黄油隔热水融化，  14.倒入奶酪糊中，  15.搅拌均匀。备用  16.面团长至两倍大。  17.倒入奶酪糊，抹平  18.将果酱装入裱花袋，在表面挤出条纹，  19.撒上杏仁片，  20.放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约30-40分钟。  21.表面呈浅金色，出炉。  22.立即脱模晾凉。  奶酪面包蛋糕成品图  烹饪技巧 蓝莓果酱可以用其他果酱代替，以深色为好。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 |
| 0 |
