亞洲寶貝 发表于 2014-5-10 23:27   只看TA 1楼
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[转帖] 脆皮干锅土豆[7P]

脆皮干锅土豆的做法1.将土豆去皮洗净切成大约0.6—0.8里面的厚片，厚一点煮的时候不爱碎，然后放入沸水锅里加一小勺盐(给土豆上个底味)中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了
2.然后捞出来控去多余的水分，并晾到不烫手，晾土豆的时候取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊，如果土豆放进去带入了水分，你发现面糊变得稀了裹不上，再撒点干面粉拌匀就可以了

3.煎锅烧热倒入植物油，晃一下锅，油能将锅底铺满就可以了，然后关小火将裹上面糊的土豆一片片的摆到锅里，再开中火先将土豆的一面煎上色，然后翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次将土豆都煎完，这样煎好的土豆片的外面即便是凉了也是脆的
4.将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来，喜欢味精和鸡精的也可以放一些

5.然后放入香菜炒匀后关火就可以了
6.家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了

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  • Hadeszbc 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-5-11 20:25
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quyong618 发表于 2014-5-11 00:14   只看TA 2楼
很喜欢吃土豆，学一下，一定自己试一下
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0141400 发表于 2014-5-13 11:20   只看TA 3楼
1、干锅土豆最好提前把土豆清洗一下，减少表面淀粉，这样炸过程中不容易糊锅
2、干锅土豆很简单吧，材料的选择也很灵活，平时的蔬菜都可以放到锅里翻炒，和土豆一起，这样其实也叫大杂锅了。也可以不用木耳、莴苣、洋葱等，不过这样的干锅土豆吃起来就比较单一了。不过喜欢吃土豆的人，无论土豆怎么做都会觉得好吃。用土豆做成的小吃也更加美味，同时土豆吃多了也不用担心长胖！
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  • Hadeszbc 金币 +3 认真回复，奖励！ 2014-5-13 22:17
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ssn343434 发表于 2014-5-13 15:02   只看TA 4楼
金黄色的土豆片看了就让人胃口大开，可以自己尝试一下。觉得这道菜可以用来招待亲朋好友，拿得上台面。
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kgzsw 发表于 2014-5-13 16:37   只看TA 5楼
不错，制作过程简单明了，回去一定亲自下厨炒上一盘尝尝。
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cxhcxh12 发表于 2014-5-13 20:42   只看TA 6楼
可以学习下，怎么也得自己搞一盘
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Toni77 发表于 2014-5-13 21:10   只看TA 7楼
这个做法很值得试试，家中一大堆土豆正愁没办法解决，再过些天该坏了。
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浩天00 发表于 2014-5-13 23:16   只看TA 8楼
这个做法倒是和锅巴土豆差不多，不知道口味上有没有差异
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wgg133wgg 发表于 2014-5-14 02:34   只看TA 9楼
看上去还不错,土豆也不是太难做的食材 有时间自己去试一试
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