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茄汁鲳鱼

冰鲜鲳鱼去除鱼腮内脏处理干净，在鱼身上划十字花刀，加少量盐、胡椒粉、料酒、姜丝腌制片刻；鲜香菇、香芹切丁，玉米解冻备用；本来要用豌豆的，可是家里没有，只好用香芹代替了
锅烧热放油，油量最好没过鱼,准备面粉，把鲳鱼里外都沾上面粉,把鲳鱼放入油锅中两面炸熟透，注意不要太大火，否则外面炸焦了里面还不熟,捞出沥干油分.

锅内留少量油，放入香菇香芹丁玉米煸炒，加入番茄酱，放少许水煮滚，淋在炸好的鲳鱼上即可。注意不用再放盐、糖、鸡精等调味了，因为番茄酱已经够味了。当然口味重的人也可以再加调味料,给鲳鱼盖上一层华丽的被子