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肉末酱爆杏鲍菇［12］
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作者:
hcj134
时间:
2016-3-23 13:28
标题:
肉末酱爆杏鲍菇［12］
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主料
杏鲍菇
(2根)
肉末
(100克)
辅料
拌饭酱
(2勺)
厨具
炒锅
分类
常见菜式
热菜
家常菜
微辣
焖
廿分钟
普通难度
准备好原材料；
烧热锅， 放入适量的油， 将杏鲍菇放入其中；
将杏鲍菇里面的水分炸出；
杏鲍菇微微发黄后捞出；
锅中留少许油，下入肉末翻炒；
肉末翻炒变色后下入葱姜末， 继续翻炒；
再下入刚才准备好的杏鲍菇；
翻炒几下后加入两大勺拌饭酱；
加入少量的水煮一分钟；
加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；
盛入小煲中，表面上撒些小葱。
小窍门：
1. 杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁；
2. 用少许油煸炒肉末， 加入葱姜末， 再放入拌饭酱一起炒香肉末；
3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。
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本帖最后由 hcj134 于 2016-3-23 13:30 编辑
]
作者:
Paris
时间:
2016-3-30 20:57
杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁
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