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| 世兴思 发表于 2023-10-16 07:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] [一代综师]戚风蛋糕[17P]  2张图片食材明细主料鸡蛋5个低粉90g辅料白砂糖80g牛奶70g调料玉米油60g淀粉9g白醋9g甜香口味烤工艺一小时耗时神级难度戚风蛋糕的做法步骤  1有些材料忘拍了。  2复杂????????????  3蛋黄，蛋清分离。  4先制作蛋黄糊，将玉米油，牛奶搅拌均匀，再筛入低粉。  5搅拌至无颗粒状。  6蛋清加入砂糖，沙糖分三次加入，玉米淀粉，白醋(也可以用柠檬汁)。  7打到起泡再加沙糖，另外一次加白糖忘拍了。  8用高速打到发泡小弯钓状态。  9将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。  10搅拌好的。  118寸模具，刷一层油。  12倒入模具震动几下。  13放入已经预热好烤箱，150度烤45分钟。  14看了一下还行????????????  15有点小缺陷。  16成功的第一次作品???????????? |
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