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作者: b酋长    时间: 2022-2-4 22:28     标题: 小蜗牛面包[28P]

小蜗牛面包的做法
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1

将主材料依次放入面包桶。
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2

面包机发面程序。
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3

程序结束取出来整形。
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4

充分地排气后分成45克左右一个的大面团6个、15克左右一个的小面团6个。
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5

盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
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6

取一个45克的大面团。
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7

用擀面棒擀成椭圆形。
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8

靠近身体方向的下面边擀薄一点。
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9

由下而上卷起。
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10

边卷边拉，整理两头。
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11

尽量尖一些，然后卷起来。
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收口的地方蘸水粘牢，做成小蜗牛的身体。
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取15克的小面团。
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搓成圆柱形。
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一头压扁。
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将压扁的一头蘸水，粘在之前卷好的小蜗牛的身体上面，做出小蜗牛的头部。
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放入烤盘中，放温暖的地方进行二次发酵。
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发酵至两倍大。
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表面刷蛋黄液。
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烤箱预热200度，烘烤15分钟左右即可。
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21

用巧克力画上眼睛嘴巴。
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取出放凉。
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成品图。
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成品图。
小蜗牛面包的成品图







小蜗牛面包的烹饪技巧
技巧tips
1、和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面，这样做出来的面包颜色比较靓丽哈。
2、酵母要根据气候做适当的增减。
3、烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦噢。

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作者: onlymyself    时间: 2022-2-5 09:25

在看到最后一张图之前 我以为是粑粑

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作者: 狄俄尼索斯    时间: 2022-2-5 17:02

头部再搓出来两个小犄角就更接近蜗牛了，都不用特意画眼睛

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作者: jvc3567    时间: 2022-2-8 11:19

看到最后几张图之前，一直在猜蜗牛的头从哪变出来

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作者: didongxu    时间: 2022-2-8 17:02

蜗牛面包看起来很好看，估计吃起来也很宣软香甜

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