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[转帖] 水煮牛肉

xunlei77777

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1楼大中小发表于 2016-2-16 11:19 只看该作者

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水煮牛肉

主料

牛肉
(适量)

辅料

莴笋
(适量)
芹菜
(适量)

厨具

炒锅

牛里脊莴笋芹菜香菜葱姜蒜干辣椒青花椒
牛肉切在薄片，记住要横着切，
牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩
加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀
放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆
姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
芹菜切片后直接放碗底打底用
莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底
锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味
出香味后放入郫县豆瓣继续炒
待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制
所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水
烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
把上好浆的牛肉下锅里煮
掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅
把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上
最后再撒点葱花就可以上桌了

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myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-2-16 23:38

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奇葩室友糗事十则水煮牛肉花生炖猪蹄阿拉棒[7P] 麻辣牛肉面加粉

ahuei333

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2楼大中小发表于 2016-2-16 11:28 只看该作者

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牛肉最爱吃了，现在牛肉的市价也便宜了点，再有了楼上的配图做法能吃更多了呵呵

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fengsh

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3楼大中小发表于 2016-2-16 20:46 只看该作者

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前天刚看见水煮肉片，还说喜欢水煮牛肉，今天就来了，喜欢啊多加的辣椒

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RuckyJC

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4楼大中小发表于 2016-2-16 22:38 只看该作者

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这是我最喜欢的菜，我们县城人吃饭必点水煮肉片，又辣又麻，下饭很想。

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youbin2324

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5楼大中小发表于 2016-2-16 23:13 只看该作者

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一般都是猪肉，这来个牛肉，强，真是强，这的好好煮要不艮。

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天塌下来

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6楼大中小发表于 2016-2-17 14:03 只看该作者

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无论是什么样的牛肉，主要是食材要好，买到不好的牛肉怎么做都不好吃。

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zjycm

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7楼大中小发表于 2016-2-17 14:59 只看该作者

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最喜欢吃水煮牛肉了。也经常在家做……美味啊

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707461601

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8楼大中小发表于 2016-2-17 16:49 只看该作者

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最爱吃的是牛腩西红柿，看着就有食欲，尤其是再做点香喷喷的米饭，那简直是享受之极啊。

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32666

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9楼大中小发表于 2016-2-17 21:48 只看该作者

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非常不错，如果莴笋改成玉兰片可能更好啊。

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chuyixxx

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10楼 大中小发表于 2016-2-17 22:08 只看该作者

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牛肉要不要加点山楂或茶叶直接红烧的话口感会不会不烂

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