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炒蔬菜玩的就是一个火候，火候掌握的好，炒出来的就又脆又好吃，火候掌握不好，就又阉口感又不好。
楼主可以试试把五花肉改成老腊肉，可能味道会更好点，我一般炒这个菜都是用的老腊肉。
蒜可以适当多点，空心菜感觉是最不怕蒜的。