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在外出差，饭店的菜实在吃腻了，于是乎学着自己做菜，以前半毛钱的经验都没有，尝试了十几种做法，下面的做法简单、好吃，特来分享下。
一、配料：青椒、猪肉、老抽、生抽、料酒、盐、大蒜、姜、葱
二、做法：
       1.辣椒选材很重要，都说用螺丝辣椒最好，不过无所谓了，用这种最普通辣椒做的也挺好吃的


切蒂、掏籽


滚刀切，刀功请忽略。



肉用五花肉就行，肥瘦分开：


用的冻肉，没办法，瘦肉放一点料酒、老抽、生抽，拌匀腌制好，葱切段、姜切片、蒜切片：



2.不放油干锅中火煸炒辣椒，表皮起皱，起虎皮后放一点盐入味


3.干锅放一点油，放肥肉，偏出油。


4.放腌制好的肥肉：


5.肉变色后加姜葱蒜：


6.辣椒倒进来，一起炒


7.放点生抽，一分钟后出锅
      



虽然看起来不咋样，对于新手的我来说，挺满意的，味道挺下饭的。

个人意见：干煸辣椒时放了盐，腌肉和炒时放了生抽、老抽，最后就不要放了；有生抽提鲜了，就不要放味精什么的了。

[ 本帖最后由 dongyouji 于 2017-9-21 11:12 编辑 ]

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家常菜不一定好看。主要是好吃

sg1217

辣椒和肉永远都是绝配，很下饭，吃起来很爽口

heizhuxiao

我是广东人，粤菜很少有辣椒的，但是我很喜欢吃辣的，谢谢楼主分享

ablertee

肥肉和瘦肉不需要分开炒吧。

daweikanshu

其实辣椒炒肉可以多保留一些汤汁，辣椒炒出来的汤汁拌饭也是一绝啊。

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一道我自己也长做的家常菜。但我喜欢肉小一点

tingyuzhe

这个菜真的是非常下饭，不过做起来火候要求很高，我做的时候一般是比较喜欢青椒稍微脆一些，楼主可以试试先炒肉后放青椒稍微焖一下味道也很不错

tidas_851017

冻肉其实更好切，如果用五花肉切薄片，炒香之后似灯盏，味道更是赞！

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楼主亲自下厨辛苦了！辛苦了！真正的家常菜，有家的味道，看着很有食欲，因为我挺喜欢吃咸鲜味道的，特别下饭，辣椒炒的烂一点特别入味，吃米饭和面条都可以，能看出来楼主确实很用心在改良，真是细节决定成败啊，好吃不是吹的，我是抓紧收藏学习了，哈哈