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[原创] 「贺年美食」--红烧排骨[5P]

ocean0623

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1楼大中小发表于 2013-2-18 21:06 只看该作者

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「贺年美食」--红烧排骨[5P]

主料：排骨
调料：葱、姜、蒜、白砂糖、酱油
过程如图：

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kopoio123

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2楼大中小发表于 2013-2-18 21:18 只看该作者

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不错，话说烧排骨在腌制时候稍稍放点黄酒，除腥。还有放糖其实很讲究，你这样放，甜味太突出，成品味道会腻，先用炒糖色的方法煸出焦糖味，在下腌好的排骨，炒出颜色，这样你都不用放老抽去调色，出来的肉也不会有扎甜的口感。

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kkkj001

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3楼大中小发表于 2013-2-19 19:59 只看该作者

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如果不是做糖醋排骨，我就不放糖，咱是北方人，吃不惯甜的

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zxz1996

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4楼大中小发表于 2013-2-19 23:24 只看该作者

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红烧排骨是我最爱的一道硬菜，楼主的做法和东坡肉的做法是一样的，慢着火，少着水，时候足时它自美，我按照东坡肉的做法做出的红烧排骨、红烧鸡块味道都不错，值得推荐。

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q1677244585

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5楼大中小发表于 2013-2-20 15:34 只看该作者

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感觉自家做的糖醋排骨10来分钟就好了，楼主这是慢工出细活啊，有空再去试试，平时炒菜的话一个多小时太耗时间了

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laohu002

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6楼大中小发表于 2013-2-24 00:18 只看该作者

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这个菜做法简单，个人喜欢有空尝试下。

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630209

Ban to Visit(禁访)

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7楼大中小发表于 2013-2-24 09:00 只看该作者

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咱是南方人，放糖吊鲜

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wuwangma 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2013-2-25 03:05

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betboy

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8楼大中小发表于 2013-2-24 11:58 只看该作者

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感谢楼主，这也是我最喜欢的一道家常菜，方法程序基本相同，只是缺少腌制这一项，下次试试

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z-stone

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9楼大中小发表于 2013-2-24 14:20 只看该作者

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图文并茂，解说很详细。就是做这个菜的时间实在是太长了点。

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北方狼群

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10楼 大中小发表于 2013-2-24 17:36 只看该作者

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看着挺不错，就是不敢吃代糖的食品。

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